解读《鲜湿米粉质量安全要求》

广西强制性地方标准DB 45/319-2007《鲜湿米粉质量安全要求》已于2007年8月25日发布，并于2007年9月1日起正式实施。

该标准代替DB 45/319-2006《米粉质量安全要求》，该标准与DB 45/319-2006《米粉质量安全要求》相比主要变化如下：

——标准的名称改为《鲜湿米粉质量安全要求》；

——增加了切粉、榨粉等定义；

——增加了分类；

——对部分技术指标进行了修改；

——对二氧化硫残留量给出了量化指标。

该标准规定了鲜湿米粉的术语和定义、原辅料要求、技术要求、食品添加剂、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、生产企业应必备的生产条件。

该标准适用于以大米为主要原料，经洗米、浸泡、磨浆（粉碎）、发酵或不发酵、蒸煮、成型、冷却等生产工序加工，未经干燥的鲜湿米粉（包括河粉或卷粉、榨粉或米线）。